肥而不腻红烧肉
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用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 黄酒 | 300-500ml |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 30-50克 |
| 葱 | 3根 |
肥而不腻红烧肉的做法
五花肉整块焯水去血沫及定型，洗净后切成麻将大小
少量油爆香葱、姜、八角、肉块
入生抽、老抽、冰糖至上色，入黄酒过肉面
烧开后转小火焖40分钟，中间撇油
试味调整，大火收浓汁，洒葱花，完成
第四步改焖20分钟，皮向上入砂锅，加盖蒸30分钟，倒出汁水收浓，淋汁，洒葱，即为东坡肉
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