肥而不腻高颜值红烧肉

用料  

肥而不腻高颜值红烧肉的做法  

1. 五花肉切块，炒锅放火上，掺水，放入切好的五花肉，葱，料酒，姜块（姜用刀拍一下），大火烧开，转中小火煮透除去血沫，出锅沥水

2. 锅里放油，冷油放入冰糖，小火炒糖色。糖液色泽红亮，开始冒大气泡即可放入五花肉块

3. 小火翻炒，我一般这个步骤会多炒一会，这样不仅颜色漂亮，还起到过油的作用。这样做出来的红烧肉吃起来不腻

4. 锅里加水，放入八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，大火烧开，转小火慢炖（至少一个小时）

5. 当肉质耙软，锅里的汤汁如图差不多时，去掉姜，葱，八角，桂皮不用，淋入香油，转中小火收汁（注意要轻轻翻动，以防沾锅）

6. 待色泽红亮时出锅

7. 肥而不腻高颜值红烧肉做好了，你也试试吧

小贴士

做红烧肉应用小火慢慢烧，切忌用大火，烧的过程中需要不停的晃锅，以免粘锅