中式面点老师教的包子馅做法(好吃又简单)
来源:菜肴屋 阅读:2.91W 次
两年前在烹饪学校上过业余的中式面点课,学到的包子馅儿做法。味道咸淡适口,非常好吃,做法简单,分享一下。
用料
猪肉(有肥有瘦的前夹心肉或五花肉) | 1斤 |
生抽 | 15克或1大勺 |
老抽 | 15克或1大勺 |
盐 | 6克或1小勺 |
味精 | 6克或1小勺 |
白糖 | 20克或1大勺 |
葱姜泡水 | 150克 |
中式面点老师教的包子馅做法(好吃又简单)的做法
很多人不吃葱姜,那么就切点生姜葱,泡在150克水里泡一阵,用手揉捏几次。后面去除生姜葱,水就用来做调肉馅的水。
备好猪肉馅儿。
将生抽老抽盐味精白糖放入肉中,按一个方向不断搅拌。分4-5次加入葱姜水,每次加入后不断按一个方向搅拌上劲,再加入下一次水。直到肉馅最后搅拌上劲,水全部融合进去包子馅儿就好了!
小贴士
中式面点的老师是一位年长的上海人,这个包子馅儿口味更偏江浙沪和南方口味。
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