简易椒盐馅（中式点心馅）

离过年只有两个月了，回不了国，作为北京人，最爱的就是稻香村的椒盐味点心。为了吃上心心念念的牛舌饼，我用黄飞红花生里的花椒和市售做牛角的黄油酥皮试了一下，没想到味道很不错。分享给大家，特别是在海外无法回国的朋友，我们也可以牛舌饼自由啦！

用料  

简易椒盐馅（中式点心馅）的做法  

1. 从吃完的花生袋里挑出花椒，与粉盐分别称重。

2. 放入蒜臼中捣碎。

3. 捣好的椒盐。

4. 低筋面粉放入平底锅中小火烘烤。

5. 大概十分钟，炒至面粉微微发黄，出面香气。

6. 白芝麻淘洗干净，晾干。

7. 放入平底锅中小火烘烤至微微变色，出芝麻香气。

8. 将炒熟的芝麻放入蒜臼中捣碎。

9. 捣好的芝麻碎。

10. 将捣碎的椒盐过筛放入盆中，加入炒熟的面粉和捣碎的芝麻，再加入糖和蜂蜜。

11. 加入酥油混合均匀。

12. 根据面粉吸水性，一点点加入水，将馅料揉成团。

13. 馅料分成10份，每份20克。揉成长条备用。

14. 将黄油酥皮卷起成长条，等分切成10份，按压后擀成长方形。

15. 取一条馅料包裹，边缘封口。黄油酥皮延展性非常好，不会破酥，包馅无压力。

16. 轻轻擀成牛舌状。

17. 依次将10个牛舌饼擀好，放入烤盘，牛舌饼上扎眼，防止烤制过程中爆裂。

18. 烤箱预热180度，烤制15分钟左右。

19. 时间到，烤好拿出晾凉。

20. 放到盒子里，简易版牛舌饼完成。

21. 掰开一个，香气扑鼻，酥到掉渣。解馋开心。

小贴士

1，不需要刷蛋液，牛舌饼就该是这种朴实无华的样子。
2，烘烤面粉时，一定要凉锅时下入面粉，慢慢加热。如热锅放入面粉，面粉突然受热会膨发飞起，容易烫伤。
3，芝麻微微变色即可关火，避免炒焦。
4，用现成酥皮制作，省去了制作水油皮和油酥的步骤。
5，如果用新鲜花椒，需先在锅里炒熟。