中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心
来源：菜肴屋 阅读：3W 次
糖果酥饼皮的配方已经写出来了，开酥的制造方法下厨房很多，这里我就不一一介绍了，这个菜谱主要是介绍糖果酥皮的整修和制作的步骤
用料
| 水油皮： | |
| 猪油 | 25克 |
| 水 | 165克 |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 糖 | 10克 |
| 干油心： | |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 猪油 | 120克 |
| 馅料： | |
| 红豆沙 | 适量 |
中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法
擀皮，切边
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刷一层蛋清
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将25克红豆沙馅用饼皮卷起来
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将糖果两端捏和整形
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修边
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包海苔条
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油温到120度下锅炸，保存这个温度炸几分钟，糖果酥快炸好了，将油温加到180度炸到有点金黄色即可出锅
![中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法步骤图 第8张]( "中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法步骤图 第8张")
放凉后即可装盘食用
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