传统中式糕点牛舌饼

全家都爱吃稻香村点心，尤其是牛舌饼，可甜可盐，又香又酥，老少咸宜，每次必买。
这次参照君之的方子，可着家里的原材料做了些改良，想试试能不能复刻一下，继备受好评的栗子肉松饼之后，再度实现牛舌饼自由。
小心翼翼调馅儿，忐忑不安和面，饼胚烘烤时满屋飘香，甜味中带着一点儿椒盐咸，心这才放下来，估摸着差不多成啦。
出炉的点心酥到掉渣，咬一口还真是牛舌饼本饼，开心——又一种中式糕点解锁！

用料  

传统中式糕点牛舌饼的做法  

1. 面粉炒至微微发黄。芝麻炒熟，用料理机打成芝麻粉。冷却后备用。

2. 将制作馅料的所有材料在大碗里混合，用手充分搓匀，使之成团。均分成12份（每个约28克），搓成圆球。

3. 将水油皮配料全部混合揉成光滑、柔软的面团。水量视情况调整。均分成12份（每个约22.5克），盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 将油酥配料混合并充分揉匀，均分成12份（每个约15克）。

5. 取一个松弛好的水油皮面团，压扁，包入油酥面团。将包好的面团收口朝上放在台面上，压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起来。将卷好的面团再一次压扁，并再一次擀开成长椭圆形，再一次卷起来。将所有小面团都按这个步骤制作完成，得到12个卷好的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 取一个卷好的面团，将两头往底部收，使它变圆。然后收口朝下放在台面上，压扁，用擀面杖擀开成为圆形面皮。
   将擀好的面皮翻过来放在手心，使原来朝下的一面朝上，将1份馅料放在面皮上，用面皮包裹住，并慢慢往上推，直至收口。将收口朝下，用手整形成长椭圆形，然后压扁并用擀面杖擀成牛舌状。

7. 烤箱预热上下火200度，中层，烘烤35分钟左右。

8. 香喷喷的牛舌饼出炉！

小贴士

1.此配方用量可做12个牛舌饼。
2.冷却后即可食用，非常香酥可口。密封常温可保存10天左右。
3. 口感方面，猪油版更像中式糕点，黄油版奶香味较浓，各有特色，都很好吃。
4.起酥方面，猪油版表现更加优秀。