中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼

馅饼类的主食，馅可以是各种馅，肉的菜的都可以，甚至同样的面皮做法还可以做成葱油饼、手抓饼。只要皮是用开水烫面或者半烫面制作而成。

建议使用半烫面，全烫面的面团太黏，而且醒面时间太长，是半烫面的一倍。半烫面制作出来的面团很理想，皮薄不破，很具有延展性。

红豆馅是端午制作包子的时候做的，制作可以参考我的“有嚼劲儿的全麦面红豆陈皮包子”食谱


红豆馅适合夏天脾胃不是太好的时候，有健脾的作用。

用料  

中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼的做法  

1. 半烫面制作
   开水以绕圈的形式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加适量冷水调成软硬适中的面团，用手轻轻的揉搓，成团即可，盖上盖子，放在室温下松弛约30分钟。
   松弛后的面团外表更光滑，更具延展性。
   开始整形，揉成更光滑的面团。

2. 切分
   将面团搓成圆柱形，然后分成均匀的小面团。
   把小面团揉搓成圆形，压扁，然后擀成圆薄片面皮。

3. 装馅
   把红豆沙放在面皮中央，然后用勺子压扁。

4. 包馅
   像包包子那样，把面皮顺着一边儿捏拢，收好口。

5. 然后把它擀成薄饼，放置松弛一会儿。

6. 平底锅中倒入少量油，放入薄饼，小火煎到两面金黄。

7. 煎好的馅饼会有点鼓起来。