川陳皮之味 芝麻糖包（25个量）

儿时，家乡的冬天，成片的红橘林里挂满了果，初冬的雾霭，低低的缠绕在蜀地的山地里，寒冷的雾气，似乎将那果子的红冻出几分通透，就像小娃娃被冻红的脸蛋那般色泽。远看，一束束的红果绵延数里，用那独特的朱红晕染了整片山丘。


但，那种美是需要距离的，就像印像派的画作，坐着巴士路过时，觉得美疼了心尖，但一旦下车，奔向那片小丘，你发现奇景的消失，土地还是土地，果子也变得普通了。


要说那红橘的味道，有强烈刺激的柑橘芬芳，酸味明显，但若是完熟时，又透出一丝饱和的甜。倘若买来一大堆必然是有酸有甜，考验着食客的眼力。且坊间传说，这红橘吃多了特别上火，后来不知是否因为背了上火的锅，开始没人爱种那红橘了，那一株株的朱红，就日渐消减了。如今已经见不到儿时那般奇景了。


母亲说，如今大多红橘的品种也变了，想要买到原来那种很难，要做味道纯正的川陈皮，得12月上旬去农家寻刚刚开始趋向成熟的那种红橘，不可太熟，否则果皮组织的密度会变得疏松，做出来的陈皮不好保存，味道也减分。收了果子，擦干净，皮子整齐地剥下来，放在通风好的地方晾干，然后收存在干燥阴凉处，放个一两年，才拿出来用，风味，效用和质地都与广陈皮有些差别。


川陈皮用来泡水喝也好，用来切碎了放在芝麻馅，红豆馅里，那种柑橘皮油散发出来独特的芬芳，传递着那种儿时的点心味。这特别的味道，怕也就是四川娃子懂得吧，这份心心念念，这样的馅料包出来的包子，一口口，都显得珍贵起来。

用料  

川陳皮之味 芝麻糖包（25个量）的做法  

1. 把面粉、水、酵母、盐混合成均匀的面团20度室温发酵40分钟左右

2. 发酵到面团体积明显膨胀时，把面取出来反复揉搓
   直到它变成一个光滑的面团

3. 然后揪成30g一个的剂子

4. 将馅料材料全部混合均匀

5. 把剂子擀开成圆片

6. 包上馅料，建议每个包11～12g馅

7. 锅中水加热到45度左右，放上包子发酵25分钟左右。

8. 然后拿开包子把水烧开后
   上屉蒸10分钟左右，包子就做好啦