川味麻辣鸭腿
来源：菜肴屋 阅读：2.3W 次
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 鸭腿 | 4只 |
| 焯水 | |
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 30g |
| 炖 | |
| 八角（大料） | 2个 |
| 生姜 | 3片 |
| 香叶 | 2片 |
| 酱油 | 40g |
| 白糖 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 花椒 | 40粒 |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 辣椒面（粗） | 15g |
川味麻辣鸭腿的做法
鸭腿剁成一口大小，放进冷水里，加葱段、姜片和料酒，大火煮开，给鸭子去腥，然后把鸭腿冲洗干净。
![川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第2张]( "川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第2张")
炒锅里不放油，中火，把鸭腿肉放进去翻炒，直到鸭肉出油，表面有点焦。然后放酱油，翻炒到酱油均匀裹在鸭肉上。
![川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第3张]( "川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第3张")
加八角、香叶和姜片，加入热水没过鸭肉，大火烧开，然后转中火，盖上锅盖，焖煮到水基本收干。
![川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第4张]( "川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第4张")
汤汁快收干的时候打开锅盖，加盐、糖和花椒，翻炒均匀。炒到汤基本没有的时候，加辣椒碎和熟白芝麻，炒匀出锅。
![川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第5张]( "川味麻辣鸭腿的做法图解 川味麻辣鸭腿的做法步骤 第5张")
小贴士
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