比较麻辣的川味麻辣香肠
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每年都是自己家里做,外面卖的香肠佐料不够麻辣
特别好吃
用料
猪肉 | 10千克(后腿肉,三肥7瘦) |
肠衣 | 若干 |
盐 | 100克 |
白酒 | 50克 |
花椒粒(大红袍) | 30克 |
胡椒粉 | 20克 |
冰糖粉 | 40克 |
辣椒粉(新一代辣椒) | 120克 |
比较麻辣的川味麻辣香肠的做法
我们家的土猪肉
把肉洗干净晾干后,切成筷子粗细
加入配方佐料
全部拌匀放几个小时
挂起来晾干 晾晒一两天后就可以开始熏制
熏的话 用柏树叶和橘子叶 熏出来最香
小贴士
全部灌完后别忘了 用牙签扎几个洞排出空气,再用55度左右的开水洗一下,把外面的油脂洗干净,
就可以挂起来晾干啦
(还有最重要的一点全程无水)
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