麻辣香肠&麻辣糯米肠
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先前做的麻辣肠是又麻又辣，这回调了下比例，另朋友说加入糯米也好吃，就试了下
用料
| 猪肉(肥3瘦7) 5kg | |
| 麻椒花椒粉(1:5) 80g | |
| 罗生堂香料粉 20g | |
| 小米椒二荆条辣椒面(1:1) 60g | |
| 食盐 100g | |
| 冰糖粉 50g | |
| 高度白酒 100g | |
| 糯米适量(如不想做糯米肠不用加) |
麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法
猪肉洗净控干水份，切片或条
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第2张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第2张")
把所有调料加入搅拌均匀
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第3张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀后密封放冰箱冷藏一宿入味
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第4张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第4张")
清洗肠衣，从肠衣一头冲水检查是否有破洞
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第5张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第5张")
套好肠衣开始灌肠，灌紧实些口感好
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第6张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第6张")
灌满一根肠分段扎眼儿
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第7张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第7张")
调好的肉里加入提前泡好的糯米(家里只有360g糯米了，灌完麻辣肠甩出2~3斤的样子加糯米)
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第8张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第9张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第9张")
灌肠-分段-扎眼儿
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第10张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第10张")
全部灌完后挂阴凉通风处风干
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第11张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第11张")
晾干后取下剪开分段
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第12张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第12张")
麻辣肠
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第13张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第13张")
麻辣糯米肠
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第14张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第14张")
密封后冷冻保存
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第15张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第15张")
上锅蒸30分钟后切片食用或其他喜欢的方式烹饪
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第16张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第16张")
2022年1月22日晾了10天，蒸了40分钟，晾凉密封冷冻保存
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第17张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第17张")
香😋
![麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第18张]( "麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤图 第18张")
小贴士
糯米肠热吃比较软糯，凉了比较有嚼劲儿，看各自喜欢
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