简易辣白菜

有些调料的量我也是估摸着放的，没有太大的区别

用料  

简易辣白菜的做法  

1. 切半颗白菜洗净，然后像图片一样在根上切一刀，叶子不要切，用手把白菜撕开，这样叶子不散

2. 白菜上抹盐，一层一层的抹，根那里也要抹上，然后研制一夜

3. 第二天白菜会出很多水。用水龙头冲洗掉表面盐分，然后拧干！拧干！拧干！我像拧衣服一样拧的，一定要弄干！不然后期还会出水！拧好的白菜放一边碗里，可以在控一下，然后准备别的调料，看到白菜还有水就在拧

4. 两勺糯米粉加水调成糊状（怕调稀，水就一点一点加）

5. 小锅里加清水，不要多。不要等水完全开，把调好的糯米糊倒入锅里，搅拌，搅拌成糊状，关火，加适量白糖搅匀

6. 煮好的糯米糊盛出，放凉，备用

7. 白萝卜切丝，韭菜切段，苹果、梨去核，放入搅拌机打成泥。洋葱打成泥。姜蒜磨成泥

8. 打好的苹果、梨、洋葱、姜、蒜混合到一个盆，加入放凉的糯米糊，放入辣椒粉（辣椒粉我放了七勺，有点辣了），加两勺鱼露，搅拌均匀

9. 白萝卜韭菜放到搅拌好的糊里，搅匀（我喜欢甜口一点，这时候就又加了白糖）

10. 我是把白菜切成片了，吃的时候方便一点，也可以不切，不切的话把调好的酱一层一层抹到白菜上，剩下的酱都倒在最上面

11. 我把切好的白菜片都放进酱里了，抓匀即可。密封好，室温放置发酵一天，然后放入冰箱冷藏发酵3到5天

小贴士

白菜一定要拧干，攥干，不然后期腌制还会出水。
所有调料没有固定的量，我也是估摸着做的，做出来都差不多