麻辣肠旺锅
来源：菜肴屋 阅读：2.97W 次
用料
| 乾香菇 | 4朵 |
| 大肠头 | 120g |
| 鸭血 | 150g |
| 虾米 | 20g |
| 葱 | 2支 |
| 蒜头 | 4颗 |
| 辣椒 | 1条 |
| 蒜苗 | 2支 |
| 牛头牌麻辣沙茶酱 | 1大匙 |
| 辣豆瓣酱 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 水 | 500cc |
| 太白粉水 | 2大匙 |
麻辣肠旺锅的做法
大肠头洗乾净切段、汆烫去腥后沥乾、鸭血洗净切大块备用
虾米浸泡冷水至软、葱洗净切段、乾香菇泡水至软切丝、蒜头切片、辣椒切斜片、蒜苗切段备用
热锅，倒入适量的油，放入作法2的材料、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣酱爆香，再加入作法1的材料与其餘调味料煮至沸腾。
再以太白粉水芶芡即可
小贴士
大肠头的腥味重，因此最好事先汆烫过可以去腥，如果害怕味道残留，可以烫久一点也没关系，因為大肠头本身就属於耐煮的食材，煮久口感也不会过於软烂
大家都在看
最近更新