肠旺火锅
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用料
| 芹菜段 | |
| 白菜帮 | |
| 肥肠 | |
| 猪血（或鸭血） | |
| 腊肉 | |
| 黄豆芽 | |
| 混合辣酱 | |
| 葱花 | |
| 大蒜 | |
| 姜片 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒段 | |
| 大料 | |
| 小茴香 | |
| 桂皮 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 冰糖 | |
| 香叶 | |
| 醋 | |
| 白矾 | |
| 青蒜碎 | |
| 各种涮菜 | |
肠旺火锅的做法
将肥肠翻面，用醋和白矾搓洗，冲干净后翻回来，入水中煮烂，取出切象眼块
腊肉去皮切片，和黄豆芽芹菜段分别飞水
白菜帮去叶，切成长5厘米，快2厘米左右的条
血豆腐切麻将块，入冷水锅中，放少许盐和料酒，烧开后取出
炒锅上火，放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底，炒锅重新上火，放油，烧热后放混合辣酱炒香，加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒，出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒，放肥肠，腊肉和猪血，烹料酒，炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉
放白菜段，加适当的水，烧开后根据口味适当做调味，转小火烧15分钟左右后转入火锅内，上面撒青蒜碎，食用时烧开，可涮各种菜料
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