红红火火猪年“旺”!——毛血旺@坏露露的露台食光
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年夜饭吃出好意头,搞定全家胃!
说起年夜饭,中国各地都有说法。
北方吃饺子“交好运”,南方吃年糕“年年高”;
北方吃四喜丸子,南方吃鸭蛋、汤圆,蒙古族吃手把肉都是寓意团圆;
北方吃猪蹄、广东炸煎堆、香港吃发菜蚝豉、厦门吃蚶都是求发财;
东北乱炖庆祝“大丰收”、四川人吃腊肉寓意“富足”、广东捞鱼生讲究“风生水起”……
菜肴数不胜数,意头却无二致。
东北老人普遍怕吃辣,过年的餐桌上自然也见不到一道川湘菜。
可是年轻人多数都是喜欢吃辣的,如若有一大碗毛血旺端上桌,最是抢手!
红红火火的毛血旺,就是这新年第一“旺”!
用料
午餐肉 | 150克(或依个人口味) |
鸭血豆腐 | 150克 |
毛肚 | 200克 |
黄豆芽 | 200克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
二荆条辣椒 | 2干 |
菜籽油 | 适量 |
牛油 | 1勺 |
细花椒粉 | 1勺 |
粗花椒粉 | 1勺 |
粗麻椒粉 | 1勺 |
盐 | 3茶勺 |
糖 | 2茶勺 |
午餐肉、鸭血豆腐切片,毛肚切丝。
黄豆芽汆熟铺在碗底。
二荆条辣椒切段去籽备用。2勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
热锅倒入菜籽油适量、加牛油1勺,下1勺细花椒粉、郫县豆瓣酱炒香。
下午餐肉、鸭血豆腐翻炒,加入猪骨高汤煮开后,加入毛肚烫熟。
加3茶勺盐、2茶勺糖,关火倒入铺好黄豆芽的碗中。锅中重新加热2勺油,1勺粗花椒粉、1勺粗麻椒粉、辣椒段爆香,泼入碗中即可。
小贴士
1.上述做法中我没有加入葱姜蒜(不吃葱姜蒜星人),可在第2步爆香时加入葱姜蒜。
2.主料除了我用到的几种以外,还可以加入鳝鱼段、肥肠、青笋等,请根据个人胃口与用餐人数加减。
3.其中粗花椒粉与麻椒粉,是自己用料理机打碎的。
最后的话:
新年意头菜我整理了4道,祝大家猪年“好事成双”!
(其余三道可见我上一篇食谱哦~:)
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