比周黑鸭还好吃的麻辣红烧鸡翅尖!@坏露露的露台食光
上周做了麻辣红烧鸡翅,因为特别好吃,所以本来没打算晒图的我,还是在老陈的催促下发了广播,结果有好几个友邻蹲方子。于是,这两天我又紧锣密鼓的做了一次,拍了过程。
是在周黑鸭的口味上改良的,但不那么干硬!也没那么辣!
讲真,周黑鸭虽然好吃,但是真的太硬了,对牙口不好的人太不友好!所以我不太喜欢他家的鸭货,更喜欢卤蔬菜,但是免不了肚子还要疼上一天!所以,我用了周黑鸭的调味,红烧的方法,做好的鸡翅尖比周黑鸭更好吃,肚子不痛!价格也美丽!
比如这次我用了420g鸡翅,算上其他辅料,成本不到10元!而淘宝上周黑鸭的卤鸡翅170g就要买18元!赶快自己动手做吧!
当然,这个方法可以卤世界,但是鸡翅尖和鸡翅中相比,鸡翅尖肉薄,更入味儿,嗦起来更带劲儿!鸡翅尖被红亮亮的酱汁紧紧包裹,挂着香麻麻的花椒粒,真是太诱人了!
用料
鸡翅 | 420g |
花椒 | 1小把 |
麻椒 | 1小把 |
辣椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
罗汉果 | 1小块 |
冰糖 | 1小把 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3-4勺 |
盐 | 1茶勺 |
味精 | 1茶勺 |
比周黑鸭还好吃的麻辣红烧鸡翅尖!@坏露露的露台食光的做法
鸡翅中泡水解冻60分钟,沥干备用。然后配好香料。
1小把花椒&麻椒的量,差不多是1勺半;辣椒的用量,根据自己的口味而定就好。
我用的是二荆条(很长),一般用1或2根,肚子不痛。
罗汉果可以增加甘甜,没有也不要紧。起锅热油,抓一小把冰糖,小火炒至融化变黄。
下鸡翅和香料一起翻炒,炒到每个鸡翅都均匀上色。
转大火,加水没过鸡翅,加生抽、料酒煮沸,然后转中小火加盖煮5分钟。
揭盖转大火,加老抽、盐、味精收汁。‘收汁的时候,要不时翻动,汤汁少于一半的时候,要不停翻炒,不然酱汁糊了会发苦!
控制不好,炒的时候可以转中火。差不多收干了,就可以关火了,再翻炒两下就出锅!我喜欢趁热吃٩(◦´∇ `◦)
如果你喜欢周黑鸭那种干硬的口感,冰箱冷藏透了就get啦~
配上小酒,有鸡翅尖的夏夜真是太棒了!