快手腌制,减脂必备:嫩到出水的鸡胸肉!
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为了给冬天长肉留出足够的余地,两周的晚餐都是鸡胸肉,在腌制的时候尝试了不同的配料,发现了 真正嫩出水的搭配!
用料
鸡胸肉 | 2块 |
酱油 | 2勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
蚝油 | 2勺 |
橄榄油 | 包裹住鸡胸肉 |
快手腌制,减脂必备:嫩到出水的鸡胸肉!的做法
腌制的话,尝试过了淀粉,白糖,各种搭配,发现其实只要有橄榄油,就会非常嫩。假如是第二天中午要吃,前一天晚上腌就可以。
橄榄油要包裹住鸡肉,酱油要染上颜色,蚝油也要能感觉鸡肉面上有一层包裹,胡椒粉稍微抖几下,这种程度就是最低调料量了。先不用加盐。
尝试过整块鸡胸肉,切块,切大片,发现还是大片煎起来最嫩。
煎的时候薄薄一层油就足够了,煎一下鸡胸肉还会出水,翻面一次以后,用筷子戳开,是白色鸡丝的感觉就ok了。用锅的余温热着收尾尝味。
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