越嚼越香！酒酿红豆饼太治愈了！@坏露露的露台食光

去年3月我做了红豆饼，当时一连做了两次。
时隔一年，再想吃红豆饼，看看日子，竟然还是在初春。

在风和日丽的午后，把春天的愿望包进红豆饼，直到月色一点点泛起，是不是像极了《小森林》里的场景？

今年的红豆饼有点不同，发面的时候加了醪糟，余味带一丝酒香，饼越嚼越香。
稍稍包一点蜜红豆做馅儿，平衡了酒酿的酸气，又不至于抢了酒香的风头。确实比之前做的红豆饼都略胜一筹。

样子也更圆滚滚，捧在手心，太治愈了～

用料  

越嚼越香！酒酿红豆饼太治愈了！@坏露露的露台食光的做法  

1. 红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。
   
   先做蜜红豆。
   红豆提前一晚淘洗浸泡。
   
   次日加水、冰糖，电高压锅选豆蹄筋档压35分钟。

2. 出锅沥出多余的汤汁，再加入蜂蜜拌匀备用。
   
   也可以用明火慢慢熬，记得添水，小心糊锅。

3. 蜜红豆做好了，就可以发面了。
   醪糟加水，用料理机打成糊。

4. 加入面粉、糖、酵母揉成面团，盖好盖子，室温发酵30分钟。
   
   醪糟的水分无法准确计量，我给出的用量比例只是一个参考。
   所以不要用厨师机揉面，要用手去感受面团的干湿程度，一点点加水。
   
   我家的室温在18度左右，请根据室温调整发酵时长。面团戳洞不回缩即可。

5. 30分钟后，取出面团，等分滚圆擀皮。
   
   这款饼建议以吃饼的面香酒香为主，内馅儿的甜味为辅。
   所以，皮不要擀的太薄，有一点厚度最好，大概3mm，这样最后的成品才会有厚度，面饼吃起来才会有存在感。

6. 一个面皮里包一勺蜜红豆，用虎口收紧滚圆，拍压成饼。

7. 排排坐等待入锅的红豆小胖们。

8. 电饼铛或平底锅加盖，小火慢烙至两面焦黄，呈胖鼓鼓的小圆饼。

9. 做好的红豆饼，外壳有点硬，里面很软，心里很甜。

10. 面饼吃起来香软有嚼劲，内馅甜度也刚刚好，朴实内敛，治愈度满分！
    
    再配一杯米酒，真是美极了～

11. 快收下这枚可爱的酒酿红豆饼吧！