不看住老陈,油渣糖饼就要没了!@坏露露的露台食光
前两天,我发了一条广播,内容如下:
“用冰箱里每次切肉积攒下来的肥猪膘,做了油梭子。
记得我小时候,厨房里的奶奶,不知道在做什么好吃的,回手给我了一块,太香了!一下子被惊艳到了!这是我第一次吃油梭子。第二天奶奶用油梭子烙了糖饼!好吃到上头!之后再也没吃过,但却一直忘不了。
现在奶奶岁数大了,怕她辛苦,已经没机会蹭饭了,想吃就只能把奶奶的手艺学会了自己做。”
老陈看了广播和我说,没吃过油梭子糖饼。于是,我用那碗油梭子给他烙了点儿糖饼。
“烙饼俩小时,吃饼两分钟。”
一开饭,老陈的筷子就先伸向了糖饼,一会儿夹一块,一会儿夹一块!我见糖饼要没了,赶紧把他按住喽:“别一顿饭就吃没了!”“好吃啊。”老陈一边说一边又夹了一块。我忙把糖饼端下桌收好了:“吃面吧。别剩!”
油梭子,大概是我们东北的叫法,一般都叫油渣。油渣香、酥、脆,再和上白糖,能不香么!是只要吃过一次,就一辈子都忘不了的那种香!
有多少猪肥膘我没称,大概拳头大小那么多,切成小丁,下锅,添一点儿水,转中小火慢慢熬至金黄金黄的,就是猪油渣了。过滤掉油渣,剩下的就是猪油了,炒菜做糕饼都很香。
糖饼怎么做呢?
用料
中筋面粉 | 300g |
猪油 | 2勺 |
热水 | 150ml |
凉水 | 40ml |
盐 | 1勺 |
油渣 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
油渣用料理机或擀面杖处理成小颗粒。加白糖搅拌均匀备用。
面粉、猪油、盐加热水搅拌成絮状。分次加入凉水揉成面团。放入盆中加盖,醒1小时。
将醒好的面团等分成两份。其中一个收回盆中待用。
另一个揉成面团,擀成大饼,涂上香油。撒上猪油渣和白糖的混合物。等分成四份。
由切口的一边向另一边卷起成锥子型,并捏紧边缘。扭出麻花样。
按扁,盖上保鲜膜醒15分钟。擀成5mm的薄饼。
另一个面团同样处理。平底锅涂油,油热后放入糖饼。小火慢烙至两面金黄。
一边烙就一边闻到香味儿了~出锅后,切成易于食用的小块。
趁热吃,真香!