堪称饭扫光的-鱼香肉丝

“北京是吃不到什么正宗鱼香肉丝的”

这道贯穿我童年的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜🧒🏻
我终于还是对它下手了

材料都很简单常见
关键是料汁比例和步骤的顺序
家里如果有胃口不好的小朋友
那一定要试一下这个
没有鱼但有鱼味儿的菜🐟

因为北京家里没有四川的泡椒🌶️
我用小米椒和剁黄椒酱代替了
味道基本没有差
腌肉料和鱼香汁的比例在下面图里👇🏻

不要擅自多放糖
糖放多了就是咸甜口失去了鱼香的意义

用料  

堪称饭扫光的-鱼香肉丝的做法  

1. 蔬菜们切丝备用，我加了青椒丝这个随意，但是木耳和胡萝卜是经典必选项

2. 剁椒+小米椒碎，葱姜蒜切碎备用，猪瘦肉切丝

3. 肉丝加图腌料码味10分钟待用

4. 按图上的比例调一个鱼香汁备用

5. 起锅烧油，油比平时稍微多倒一点，大火🔥下入瘦肉丝快速划散，变色就盛出来

6. 锅中留底油下入小米椒和剁椒，葱姜蒜快速爆香

7. 下入肉丝快速翻炒几下

8. 蔬菜一起倒入锅内，把肉丝和蔬菜混合炒匀，胡萝卜丝和青笋丝稍微炒软

9. 倒入鱼香汁，大火🔥再快速翻炒几下，炒匀即可出锅

10. 灵魂下饭菜🙈

小贴士

如果你动作足够麻利，完全可以全程大火🔥