红烧牛肉面底汤

用料  

红烧牛肉面底汤的做法  

1. 牛肉切块，用水煮一会，煮出血水，捞出备用

2. 芹菜切条，洋葱切丝，胡萝卜切片，小葱，大葱段

3. 取锅放油，油热后放入蔬菜炒香

4. 锅内放油，放入干辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，罗汉果。白豆蔻，丁香。炒香

5. 取一锅开水，加入牛骨，放入炒好的蔬菜。大料熬煮.

6. 锅内放入油，加入多点豆瓣酱，炒出红油倒入蔬菜牛骨汤锅里继续熬煮

7. 炒锅放些水，加入白糖，熬糖色，熬至棕红色，加入水快速凉拌（避免凝固），倒入碗里。洗锅，洗锅的水可倒入牛骨汤锅里！

8. 熬一会后沥出锅里的调料

9. 将用水煮过的牛肉块倒入牛骨汤里继续熬，大火熬开后转小火

10. 加入鸡汁，南乳汁，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，白胡椒粉调味，再继续熬煮

11. 最后将熬好的糖浆倒入牛肉汤锅里继续熬煮，至牛肉软，上色即可

小贴士

1.用时先盛一小部分出来！因为牛肉汤底里面不能进水，进了水很容易坏
2.要尝尝味道，酌情加盐！以免过咸