【麻辣】红烧牛肉汤底

用料  

【麻辣】红烧牛肉汤底的做法  

1. 牛肉焯水去血水。牛肉焯水沥干水分后备用。

2. 准备姜葱蒜，花椒30粒，藤椒20，八角1个，丁香1粒，干辣椒2个。

3. 热锅热油，倒入牛肉煸炒至微微焦黄。

4. 倒入所有香料继续翻炒。待香料香飘四溢。

5. 倒入2圈料酒，2圈老抽，3圈生抽，继续大火翻炒均匀。

6. 加入开水刚刚没过牛肉，关盖大火煮沸。

7. 将炒锅里的牛肉和汤汁转移至高压锅中。

8. 高压锅设为：炖肉，自动高压设定的时间是35分钟。

9. 压好后的牛肉可以浇在面条里做红烧牛肉面的汤底。也可以直接拌饭食用。鲜香麻辣，好吃！