一次搞定多重口味:西红柿红烧排骨牛肉面、香辣红烧牛肉面,还可以变汤,哇塞
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用料
排骨 | 400克左右 |
葱 | 半根 |
面条 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 1勺半2勺 |
香叶 | 8、10片 |
姜 | 适量 |
八角 | 7、8个 |
酱油 | 海天酱油1大勺老抽1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | 15克大概抓的 |
盐 | 适度 |
醋 | 青醋1勺 |
桂皮 | 食指大小2根 |
冰糖 | 适量 |
番茄 | 2个 |
番茄酱 | 适量 |
牛腩 | 500克 |
鸡精 | 适量 |
水 | 这些材料起码大蒸锅一半的水哦,家里4口人的量 |
一次搞定多重口味:西红柿红烧排骨牛肉面、香辣红烧牛肉面,还可以变汤,哇塞的做法
最好去掉浮沫的排骨用油加葱姜爆炒再加入图片步骤,嫌麻烦可以忽略,图片没爆炒拍照都凉啦所以不好看
老汤制作,嫌麻烦也可以用高压锅压1个小时,记得多加汤,加料包放高压锅里哦,压好以后+图片材料,时间可以缩短,但我不喜欢,汤底没有这样浓郁
如果只吃西红柿牛腩面,可以直接把材料加老汤里哦,在适度加盐
不保留老汤也可以把菜和面直接加老汤里煮,但我保留老汤因为孩子幼儿园放年假,这几天早上有老汤会比较快,加入面的老汤会爱坏不易保存,所以根据情况更改
炒豆瓣酱的时候把牛腩捞出来一起爆炒,好以后倒入汤底里煮开就可以,嫌麻烦不炒肉也可以的,但豆瓣酱一定要炒香,嫌不够辣老汤加干辣椒,豆瓣酱有条件买3年以上陈酿最赞,但超市普通也足够,其余情况同上
再次提醒大家,简单可以不需要留老汤,直接放一个锅里煮,像我这样为了早上给孩子方便多日吃的可以保留老汤分开制作,这样可以满足家里大人和孩子不同的需求
哈哈这是懒妈的好办法,留老汤天天早上吃面,当然,你汤底够多,加些青菜,配碗米饭,完美吼吼
其实大家多动动脑筋可以出来很多好吃哒哦,老汤也可以熬开锅放凉以后冷藏甚至冷冻,这样以后拿出来一加热加些水肉,就算不煮5个小时,牛肉排骨熬烂,口感也非常棒滴
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