香甜红烧味,可以红烧肉也可烹大虾。
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不知道年轻的煮妇们对菜的重量和金额有没有概念?小美买虾的时候看到特惠29.9/500G阿根廷红虾(速冻),心想500克一斤肯定是一大坨,肯定划算…送菜到手一大坨变成了一小把~
速冻的虾腥味挺重,小美是个内陆人士,从小对腥味比较敏感,要用重的复合味才能压制它的腥味,选用了红烧肉的方法翻炒,吃完再添个手指。
阿根廷红虾壳薄肉大,味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值,能增强人体的免疫力。
具有天然的粉红色虾壳,更好的保留了海虾原有的鲜味,其富含蛋白质及多种营养物质,肉质细嫩软滑、鲜香味美,且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。
用料
虾500克 | |
冰糖小把 | |
老抽、生抽 | |
姜片、八角1颗、桂皮1根 | |
盐少许、油 |
香甜红烧味,可以红烧肉也可烹大虾。的做法
▲新鲜的虾用剪刀剪开背部,去虾线(背部开深一点,翻炒的时候比较容易翻开)。
▲热锅适量油,大火烧到冒烟,放入虾立马盖上锅盖(防止溅伤),盖上锅盖的时候要晃动锅子让虾受热均匀,感觉不会溅伤就打开盖子,别爆糊了。爆好的虾盛出待用。
▲干净锅,放入水、冰糖、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、少盐,烧制沸腾。
▲随后放入虾。
▲大火收汁。
▲收汁到粘稠即可。
成品
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