新手可以大胆尝试的红烧牛肉
作为一个半个月前开始学习做饭的留学生厨房小白,偶然在b站上看到@寺洞家 (av76288452, 2019.11.19)的红烧牛肉面的视频,感觉看起来不太难,于是就打算自己尝试一下。调料都是随缘放的,没想到最后口味还不错,在这里把一些基础步骤分享给大家~
用料
牛肉 | |
西红柿 | 1个 |
胡萝卜 | 3根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
冰糖 | 4小块 |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
胡椒粉 | |
五香粉 |
新手可以大胆尝试的红烧牛肉的做法
牛肉在容器里泡冷水,这样做可以尽可能的去血水。多换几次水,让牛肉颜色淡下来(英国的牛肉屠宰方式不同,生牛肉是带血的鲜红色,这是我换了两次水之后的牛肉颜色)
牛肉冲洗干净冷水下锅加入葱姜大火煮沸
沸腾后刮去浮沫,便于刷锅🤣大火四分钟左右后关火,盛出锅中牛肉冲洗干净
拿出做炖菜的锅,准备各项材料
先倒油,之后半勺豆瓣酱(根据自己口味适当添加),牛肉西红柿倒进锅中翻炒翻炒均匀后加水漫过牛肉,加入葱姜酱油料酒盐胡椒粉冰糖五香粉
因为我没有锅盖所以就只能开锅炖,有条件的还是盖上锅盖锁住汤汁,要不然像我一样要不停的加水防止烧干(有空可以把锅中影响口感的番茄皮捞出来,番茄已经很软皮自己就掉下来了)
因为我要做红烧牛肉面所以加入胡萝卜的时候开火煮面
可以看出汤的颜色发生了变化,这时候可以用勺子尝尝汤汁,少什么味道就加一些补充(觉得太甜就加点盐和胡椒,太咸就来点冰糖)
我大概炖了一个小时,中途加了四次水(没有锅盖的原因,汤汁蒸发太快🤣)
最后做出来的牛肉和胡萝卜都很有嚼劲,汤汁也是咸甜的红烧味配上面条和青菜就是一顿午饭😆
小贴士
因为国外调料和国内还是有点差别,加上每个人的口感喜好不同,自己调味很重要。按照自己喜欢的口味做调整就好!希望大家喜欢!