红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）
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用料
| 鱼 | 1条（最好不超过一斤） |
| 葱 | 喜欢吃的可以多放几根，不喜欢就放两根葱白 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 两大铲子 |
| 姜 | 5-10片 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 适量（大约1铲子） |
| 糖 | 适量 |
| 油 | 适量克 |
| 盐 |
红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法
鱼先处理好，擦干水
最好用小于一斤的鱼，肉比较嫩![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第2张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第2张")
两边都划开几道口子好入味
![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第3张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第3张")
锅洗干净，烧干。（锅一定要热容易煎鱼）
![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第4张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第4张")
用姜在热锅上摩擦，两次差不多了（煎鱼不容易破皮，鱼不容易腥）
![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第5张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第5张")
用姜擦完后放油，放足油，摇晃锅子，让油铺满锅底和锅壁。
![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第6张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第6张")
鱼下锅，一面煎好再煎另一面（煎长一点时间）
![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第7张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第7张")
煎好鱼后先放料酒！！！先放料酒！！！先放料酒！！！料酒可以多一点，料酒下锅后就不要动鱼了，动了就会腥，不知道为什么。
料酒先下锅，然后加足水，姜，蒜，葱，干辣椒，盐，生抽，老抽和糖盖锅盖，大火烧开后转中火大约十五分钟（中途可以用铲子把汤舀起来淋在鱼上，但不要动鱼，动了容易腥）![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第8张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第8张")
等鱼熟了可以转大火收汤，可勾芡，也可以直接出锅了。
![红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第9张]( "红烧鱼（怕鱼腥的可以尝试）的做法步骤图 第9张")
小贴士
调味料最好一次性放足了
水一定要一次性加够，中途加水影响口感，也会腥，实在不行了就加开水！
加了料酒后就不要动鱼，不要动鱼，动了就会腥。我不知道为什么
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