饭扫光青椒香干肉丝

用料  

饭扫光青椒香干肉丝的做法  

1. 豆干切条，青椒洗净切丝，备用

2. 肉丝沥干水分备用

3. 油温5成，下肉丝翻炒，炒至断生。

4. 加入青椒和豆干，翻炒至青椒断生。

5. 加入料酒一勺，生抽两勺，继续翻炒。炒到肉有一点点焦边，青椒变软。

6. 出锅

小贴士

下肉时油温要稍微低一点，不然一下肉就粘在锅底了。

“断生”这个概念其实还是有点经验主义的，我一般炒的时候就能够感觉到可以吃了。新手的话，可以通过尝一口来判断。