火锅肥肠鱼
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范五孃四川小厨分享
用料
肥肠 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
红薯粉. | 适量 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
老姜 | 1块 |
味精 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
泡椒姜 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
醪糟 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
青花椒粒 | 适量 |
火锅肥肠鱼的做法
肥肠提前面路一下。
肥肠切段。
腌鱼:鱼用蛋清,红薯粉.葱、姜盐.鸡精、味精.胡椒粉、料酒
加红薯粉,搅拌均匀。
调料备好
锅里放食用油.猪油.
放青花椒粒,泡姜.泡辣椒.豆瓣酱.下火锅底料,香叶.八角.桂皮段。山奈.草果.辣椒面,炒香
加肥肠 ,炒至起泡。
开水.加1勺醪糟,大葱.白糖.陈醋,青花椒粒,煮半小时。
下鱼煮几分钟,就可以了.
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