肥肠鸡火锅家庭版

今天轮到我值日，又做了个肥肠鸡火锅，经过两次实践，和爸爸的教学，摸索出一些诀窍！前几天做了一个火锅鸡，备受批评，这次麻麻终于夸我了！于是开心地想写篇食谱，但没拍照片，就一张凑合

用料  

肥肠鸡火锅家庭版的做法  

1. 1.焯水去腥
   不管是肥肠还是鸡都要去一遍腥，把肉和冷水直接混合，加入姜，花椒和料酒，煮开，撇去浮沫（肥肠和鸡分开），然后要立马倒掉水，把肉坨坨沥干。（不能泡在水里，我前几天没有这么做，我麻麻说肉会变绵，不好吃）

2. 2.炒料
   准备好香料、干海椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱，和外面卖的灵魂底料。
   我喜欢在油温升高的时候放冰糖，焦糖色后放入豆瓣酱，然后把准备好的这些调料姜蒜放进去炒香，再加入灵魂底料。（我觉得炒火锅底料也是这么滴，技能getone）

3. 3.闷汤
   把鸡和肥肠倒入炒好的料中，翻炒几遍，然后加入开水，将肉全部侵泡在水中，开小火一直煮一个多小时就可以了。（我喜欢加一根蒜苗，系成疙瘩放进去，感觉自己很厉害哈哈哈哈，其实也没啥用）

小贴士

1.弄熟肥肠要比鸡用时长，所以提前在一旁多煮了会再和鸡肉混合。
2.焯水后立马将肉捞出来沥干，不然会影响口感。
3.其实做肥肠鸡火锅很简单，我觉得味道的差别主要在细节方面，肉质口感以及辣度都靠自己去调，注意好这些细节就可以了，人人都是大厨[加油]