麻辣香肠
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用料
| 猪肉（瘦肉肥肉比例是8：2） | 2500克 |
| 花椒粉 | 15克 |
| 辣椒面 | 30克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 50克 |
| 老抽 | 10克 |
| 十三香 | 5克 |
| 高度白酒 | 75克 |
| 花椒粒 | 10克 |
| 猪肠衣或羊肠衣 | 6根 |
| 白酒（清洗用） | 适量 |
瘦肉切片，肥肉切丁，所有材料混合搅拌均匀，腌制2小时
![麻辣香肠的做法步骤图，麻辣香肠怎么做好吃 第2张]( "麻辣香肠的做法步骤图，麻辣香肠怎么做好吃 第2张")
肠衣洗净浸泡半小时，利用灌肠器将肉灌满，用棉线分段扎紧，牙签扎掉气泡，用凉开水冲洗表面，再用白酒清洗，挂通风屋檐下风干，天气干燥北风大的话4天就可以了，羊肠衣风干时间比较快，猪肠衣要多2天
![麻辣香肠的做法步骤图，麻辣香肠怎么做好吃 第3张]( "麻辣香肠的做法步骤图，麻辣香肠怎么做好吃 第3张")
麻辣鲜香
![麻辣香肠的做法步骤图，麻辣香肠怎么做好吃 第4张]( "麻辣香肠的做法步骤图，麻辣香肠怎么做好吃 第4张")
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