自制麻辣川肠
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在成都呆过七年,对川肠有特殊情感,要过年了,根据熟悉的味道来一场舌尖上的回忆吧
用料
猪肉 | 1000克 |
盐 | 100克 |
辣椒面 | 50克 |
麻椒和花椒面 | 50克 |
糖 | 10克 |
五香面少许 | |
胡椒面少许 | |
白酒 | 75克 |
自制麻辣川肠的做法
买壹号土猪肉1000克,肥瘦37开,机器切片
小哥用绵掌化骨法将调料揉制到肉片中
小哥的夫人负责用机器灌肠,高科技就是有效率
小哥配合默契,用棉绳分段扎好。便于悬挂晾晒
拿回家先不急于晾晒,放到露台上在塑料袋中腌制一晚,第二天再悬挂于露台之上,等待风干蜕变。10天后就可以蒸着吃了,如果偏咸,你也可以煮着吃。
美美的期待就是蕴藏于生活的温暖与希望。
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