自制腊肠（麻辣味）

用料  

自制腊肠（麻辣味）的做法  

1. 花椒，辣椒小火焙香（不放油不放水）

2. 用料理机研磨焙好的辣椒花椒

3. 这是磨好的面面

4. 肉切条状，块状。（不用切太小）

5. 所有调料搅拌肉里，腌制4个小时。

6. 将提前洗好的猪肠衣套在灌肠器上。（注意将猪肠衣洗干净提前泡在葱姜白酒水里1小时去味）

7. 一根根的塞肉，尽量塞紧点。用温热水将表面的油脂冲洗一下，再用白酒洗一下。（防止招飞虫）

8. 扎眼排气放在阴凉通风处晾晒10天，晒好后放置冰箱，吃的时候放锅里蒸。