自制腊肠(原味、甜味两种口味)

看了非常多的腊肠配方，不是太甜就是有点咸，对于我儿子这样的挑剔口味的人，我只能多尝试几次，才能调试出适合我们家庭口味的腊肠。
在每种配方后有比例，因为每次肉量不固定，所以每次按比例算好再下料。

用料  

自制腊肠(原味、甜味两种口味)的做法  

1. 选猪前腿肉8瘦2肥，切薄片。

2. 按比例放入各种配料，用手抓匀后放一旁腌制二小时左右。

3. 将肠衣洗净，浸泡。我用的是盐渍肠衣，两种口味用猪肠衣和羊肠衣区分，十分方便。

4. 灌制

5. 用棉线分割成自己喜欢的长度，然后晾晒。

6. 先挂在阴凉通风处，晾一晚，让其充分入味。再在太阳下晒三天，然后可以挂在阳台。有太阳就晒晒，没有就阴干。大概十天就可以陆陆续续品尝了。(๑>؂<๑）

7. 颜色深的是甜味的，颜色浅的是原味的，当然你也可以加点花椒粉和辣椒粉做成川味的。
   密封冷藏，可以吃一年(´｡✪ω✪｡｀)

小贴士

腐乳是一味提鲜的重要配料，尽量配齐。
酒一定要高度白酒56度最好，一方面杀菌去腥，另一方面腊肠的香全靠酒了≥﹏≤