自制蒜味肠
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孩子小 家里有爱吃肉的盆友 自己做起来
用料
| 猪后腿肉 肥瘦比例1:9 总重量1000克 | |
| 大蒜末150克 | |
| 姜粉2小勺 大约6克 | |
| 五香粉2小勺 大约6克 | |
| 盐31克 自己调整 | |
| 鸡精5克 | |
| 水560克 | |
| 玉米淀粉140克 | |
| 香油5克 | |
| 料酒5克 | |
| 红曲粉2克 | |
自制蒜味肠的做法
买了2斤肉 回来洗干净 切小块 控水 肠衣用凉水冲掉盐分 洗干净
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准备好工具 肉块用绞肉配件绞成肉馅 放入所有调料 用搅拌刀头搅拌10分钟 入味上劲
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用工具把肠一点点灌好 隔断距离系一下 不要灌太满 留有空隙 用牙签在灌好的肠外面扎眼 多扎几下
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凉水下锅 用小火煮开 保持水不沸腾 20分钟后关火 把外皮用煮肠的水清洗干净
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把肠码在烤盘里面 180度 烤15分钟 为了让外皮稍微脆一点 肠里面的油烤出来点
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由于着急 我用风扇降温 正常放凉透就可以冷冻或者冷藏了 如果短时间吃不完 建议冷冻 吃的时候微波一下或者自然解冻加热即可
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