自制红肠
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自制红薯淀粉：
用料
| 猪肉（肥瘦2:8） | 800克 |
| 盐 | 23克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 八角粉 | 0.5克 |
| 大蒜粉 | 1克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 葱姜水 | 200克 |
| 红薯淀粉 | 50克 |
| 红曲米 | 4克 |
| 水 | 2000克 |
自制红肠的做法
姜拍碎，葱切断加水盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12小时待用。
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第2张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第2张")
猪肉、牛肉清洗干净，切成片放入除葱姜水、红薯淀粉外所有调料拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第3张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第3张")
腌制好的肉放入料理机搅成肉末
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第4张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第4张")
分几次加入葱姜水搅拌至肉馅上劲，每次都是搅拌至水分被肉末全部吸收再加下一次葱姜水
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第5张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第5张")
加入红薯淀粉搅拌均匀
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第6张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第6张")
盖保鲜膜冷藏腌制2-3小时
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第7张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第7张")
肠衣清洗干净套在灌肠器上，灌肠器装满肉馅开始灌肠
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第8张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第8张")
灌好的红肠用棉绳分段
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第9张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第9张")
放入烤箱上下火65度烘烤30分钟。
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第10张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第10张")
锅中放水（沫过红肠），放入红曲米、红肠小火煮40分钟左右，水温保持在75-80度
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第11张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第11张")
煮好的红肠放入烤箱上下火80烘烤20分钟。
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第12张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第12张")
取出放凉。
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第13张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第13张")
掰开看看
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第14张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第14张")
切面也不错。
![自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第15张]( "自制红肠的做法步骤图，自制红肠怎么做好吃 第15张")
小贴士
猪肉可换成一部分牛肉
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