彩色肠粉(胡萝卜、火龙果)
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永远都喜欢有啥用啥,今天买了好多胡萝卜,就打汁做肠粉好了。(材料够2人量)
用料
肠粉专用粉 | 100g |
木薯淀粉(生粉) | 15g |
胡萝卜汁或火龙果汁 | 210g |
猪肉(各种肉)用糖、盐、酱油、油腌 | 适量(剁碎) |
葱(各种蔬菜) | 适量(切碎) |
胡萝卜 | 适量(切丝) |
盐(可不要) | 2克(粉浆用) |
油 | 5克(粉浆用) |
鸡蛋 | 2个 |
酱汁: | 最后用 |
糖、酱油、蚝油、油、开水 | 适量 |
彩色肠粉(胡萝卜、火龙果)的做法
猪肉剁碎加糖、盐、酱油、油拌匀腌制,胡萝卜切丝、葱切粒、鸡蛋打散。(配料随个人喜欢)
粉类加入盐、胡萝卜汁或火龙果汁搅拌均匀,加入油拌匀成肠粉浆。(蔬果汁打后过筛,蒸出的肠粉会细腻点,火龙果汁用清水调稀点)
水开后,蒸盘扫油,倒入肠粉浆,加入鸡蛋、瘦肉碎、胡萝卜丝、葱粒,大火蒸约3分钟至肉熟。(肠粉的厚薄取决于粉浆的多少,越少就越薄,随个人喜欢)
用刮板刮取肠粉,上碟淋上酱汁。
这是火龙果汁、胡萝卜汁斋肠粉。
小贴士
肠粉的颜色可用各种蔬果打汁,南瓜、红薯、紫薯、蔬菜……
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