清炖羊肉汤—川羊记

一道暖心暖胃冬季滋补汤，家的味道

用料  

清炖羊肉汤—川羊记的做法  

1. 羊肉切好洗净，冷水下锅，加入大葱段，姜块，料酒焯水，水沸后倒掉，洗净。

2. 重复步骤一，目的是除去羊肉膻味
   

3. 锅倒油，加入大葱段，姜块炒香，下羊肉羊排，炒到5分熟，加入开水（一定要加热水）。加盖炖2-3小时至羊肉软烂，汤色变奶白。（一定要把浮沫去掉）

4. 起锅前半小时倒入白萝卜。可以准备好其他配菜：千张，大白菜，粉丝，茼蒿，豆腐等。分分钟又可以变火锅。
   开动啦！

5. 沾水做法：
   倒入青椒，小米辣，葱花，香菜末，1-2块腐乳，加入1-2勺羊肉汤和少许盐即可

小贴士

1、可以用吸油纸去掉油，如果不喜欢羊油很多。汤也会喝起来爽口。
2、羊肉一定要炒，这样汤才可以变白白。