清炖羊排汤
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用料
羊排 | 500克 |
萝卜 | 半根 |
葱 | 5段 |
姜 | 6片 |
花椒 | 几粒 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
白胡椒 | 适量 |
清炖羊排汤的做法
羊排浸泡去除血水
羊排冷水下锅,放入葱姜、花椒黄酒去腥,飞水漂去浮沫
焯水时另起一锅烧热水,也可用焯水后撇去浮沫的原汤
放入焯好水的羊排、加入葱段、姜片、小葱结,倒入黄酒10克
水烧开后转小火烧制60-90分钟,看羊排大小,一般一个半小时左右口感比较软烂一些
四十分钟左右将葱姜捞出,撇去部分浮油,加盐调味
白萝卜切滚刀块烧制成熟
羊排萝卜汤,供厨友参考
家人不习惯白胡椒单做了完胡辣味的
胡辣羊排汤😋
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