清炖滋补羊排汤

老公炖羊肉羊汤很拿手。家中每每炖羊肉做羊杂羊汤之类，都是老公的活，而且是乐此不疲。

国庆节时居然拖人在内蒙那边买了只整羊卸了快递过来，招待亲朋好友吃全羊宴，一头羊啊，那可是大工程，可是忙了好些日子。老公的手艺，也是得到大家的一致好评！

冰箱里尚有些囤货，周末便又张罗着炖点羊排羊羯子，我在一旁打下手，顺便也拍个照做个小记录，也为老公做个菜谱以作鼓励😊

用料  

清炖滋补羊排汤的做法  

1. 羊排羊羯子冷水浸泡2个小时，中间换2-3次水。

2. 锅中加凉水，下入羊排，葱段、姜片、和2勺高度白酒，大火煮开。

3. 边煮边撇出浮沫。

4. 大概煮2～3分钟，水也比较清澈，捞出羊排。

5. 捡掉葱段，用开水再洗一下。

6. 珐琅锅或者砂锅加入足够多的水，大火烧开后加入羊排。

7. 加入葱段、姜片、花椒包、干辣椒、枸杞和撕开的大枣。切忌不要放八角桂皮等香料。

8. 边煮边撇浮沫，煮沸后转小火继续煮。

9. 半个萝卜和半个胡萝卜洗净去皮。

10. 胡萝卜切成滚刀块。

11. 白萝卜也切成滚刀块。

12. 准备葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料，喜欢的还可以来点醋，这些一会儿通通端上饭桌。

13. 羊排煮至约30-40分钟时，捡掉葱段，下入白萝卜和胡萝卜继续小火煮，汤若不足时，可添加热开水补充。

14. 
    加入大枣和枸杞的羊汤，更滋补，色泽也更浓郁。
    全程开盖煮，煮至羊排软烂，视羊排易煮程度大约1.5-2个小时，稍加盐即可出锅。

15. 端上桌，分盛到个人碗中，自己根据喜好添加葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料。

16. 主食配饼很搭哦！没等拍照，都快被盛光了😄

17. 不多说，赶紧将自己的汤碗好好调调味😄

18. 大口吃肉，大口喝汤，适合冬天进补。

小贴士

全程开锅煮，水一次性加足，倘若不足，可添加热开水。