清炖滩羊排

以前在甘肃待过一段时间，对西北的羊肉和手抓一直念念不忘，在超市看到了内蒙的滩羊排，就做一次清炖羊排吧

用料  

清炖滩羊排的做法  

1. 买到的滩羊排是整个冰冻的，需要在冷藏室化冻12小时，这个步骤千万不能少，化冻后取出再在冷水中浸泡一个小时，去除血水，然后沿着排骨切条状，每条再切两段，长度大概10厘米为好。
   把切好的羊排放在冷水中烧开抄一遍洗干净，然后就可以正式开始了。
   加冷水至浸没羊排，加姜和大葱，花椒，开火，水开以后加点料酒，开炖
   前面的步骤忘了拍图了，下次再拍

2. 大概1个多小时后用筷子戳羊排能够轻易戳穿，就将姜，大葱，花椒用滤勺捞出，加入薄切的萝卜片，再炖一会儿等萝卜熟了就可以了。

3. 盛汤加盐加香菜加大蒜叶，羊排沾胡椒粉和盐，就可以开吃了

4. 羊排一定要沾椒盐吃，提前在汤里加盐和胡椒粉会破坏羊肉的口感

小贴士

羊肉的处理是关键，另外羊排背面有油比较多的部位可以剃下来做抓饭