清汤炖羊排

冬月之始，立西湖湖畔，与友人比肩，沐鹅毛纷飞，赏银装素裹，分外妖娆。然，冷风拂面，偶感凉意，忆昔日偶
      人生数十载，春秋几番过。热汤奉上，友人相伴，把酒言欢，虽道不尽这人间几何见清人杨静亭之《都门杂咏》，“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无腥味腻喉咙。”心生贪念，置身雪景，若得此汤与友人共赏，岂不胜哉？归，取羊排数，净洗铛，著水，着青红萝卜，静待莫催，火候足，自是美。，却道是暖意涌心，自得，自在，自足。

用料  

清汤炖羊排的做法  

1. 羊排1000g：此食谱的羊排我选用的是羊排骨

2. 青萝卜去皮切厚片，红萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段

3. 煮一锅水，水滚后放入羊排汆烫至变色即可捞出

4. 捞出后沥干水分

5. 将烫好的羊排放入电压力锅内胆中

6. 加入青红萝卜，姜片和葱段

7. 加入清水1500g

8. 放入花椒5粒，盐15g，料酒30g，白胡椒粉0.5g

9. 放入电压力锅

10. 定时30分钟

11. 时间到后取消保温，待压力已没有时开盖取出即可

小贴士

1，羊排无需汆烫太久时间
2，青红萝卜能提升汤汁的清甜味道和解油腻
3，花椒不要太多，主要起去腥增香的作用
4，如没有电压力锅，普通锅需小火熬煮1小时，水量增加至1700g左右即可。如使用燃气压力锅，则时间减少至20分钟即可