黄颡鱼汤

黄颡鱼，这边俗称黄骨鱼、小黄鱼，肉质嫩甜~煮出汤水色泽黄亮~看着就很美味呐~传闻可以益脾胃，利尿消肿~~没事吃吃应该也没问题吧~哈~

用料  

黄颡鱼汤的做法  

1. 1. 食材准备。
   思路说明：
   泡椒，感觉特别衬黄鱼。让汤水带点酸辣~夏季吃辣必备食料。
   茭白，去了皮，本来可不放的，冰箱就剩一根孤苦伶仃，看它味道亦是清凉，就。。。
   蘑菇，提汤水的鲜。
   豆芽，让汤水清甜。

2. 煎鱼：由于是不锈钢锅，易粘(使不粘锅的可跳过)
   具体操作如下
   
   热油，先下姜片磨擦锅底，治鱼皮粘锅，也去腥，等出姜味，把姜捞走。大火看油生烟下鱼，动锅，让鱼头鱼尾均匀受热，再关小火煎片刻，晃锅发现鱼可动了，再翻身，调回大火，这时油温高一分钟左右即可。倒出大部分的油。加水。

3. 随水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。
   等几分钟左右，鱼汤变色，出味。
   再放豆芽（这时喜欢可以点添加味精）
   一分钟后加盐，胡椒粉调味，就可起锅了。

4. 起锅上葱花，香菜。
   肉煎了鱼皮很香~肉质依旧滑嫩~
   黄颡鱼无细碎刺骨是最爽快的事了~

5. 汤汁亮黄~鲜甜浓香~很轻微的酸辣~很好喝呐~