葡萄干抓饭

用料  

葡萄干抓饭的做法  

1. 羊肉冷水浸泡半小时去血水，洗净，切大块备用。肥的和瘦的最好稍微分分开，肥的可以切碎一点炼油渣，瘦肉不要切太小，熟了会收缩的。

2. 胡萝卜切粗一点的条备用。

3. 洋葱切条备用。喜欢吃洋葱的可以多放一点，因为如果放的少，煮好饭之后基本就看不到了。

4. 锅子预热，倒入植物油。
   
   因为我的羊肉有一部分很肥，所以放的植物油并不多。

5. 先放入比较肥的羊肉，中火慢煸十分钟左右，尽量把羊油煸出来。

6. 放入较瘦的羊肉翻炒五六分钟。

7. 放入洋葱继续翻炒，加孜然粉、盐（盐要加够，烧抓饭的时候不再放盐了）翻炒五六分钟。

8. 放入胡萝卜，翻炒十分钟左右，至洋葱胡萝卜用油炒得都有点软就可以了。

9. 放入高压电饭煲内胆底部，压紧一下。

10. 预先淘洗好的大米平铺在羊肉胡萝卜表面。建议大米预先浸泡一两小时，吸一点水分。

11. 用铲子压平大米表面。

12. 加入开水，至稍微沒过大米即可。
    （未浸泡的大米，水量可以稍高一两指）

13. 牛羊肉档位。

14. 高压锅泄压后开盖，在米饭表面撒入葡萄干再焖一会就可以拌匀盛出了。

15. 味道不错。

小贴士

羊肉多点好吃。胡萝卜、洋葱一定要多点，并且胡萝卜不能切太细，4根胡萝卜一点都不多，一煮就很少了，切太细的结果就是烧好会完全看不见😂😂😂

炒羊肉时盐要放够，要拌米饭的咸度。当然拿不准，出锅再撒盐也未为不可。毕竟盐少了可以再加，盐多了就抓瞎了😂😂😂

水量多少，米量多少，还需要多次实践。这个是最难的，真的好难😭😭😭

实际情况是，平时就不会煮饭的我，米放太多了（剪开口子没注意手一抖一大包的2/3就下去水里了😭😭😭后来发现一包1000克😂😂😂应该150～200克米就够了，50克量杯3～4杯）。因为准备不足，没有提前浸泡米，水也放太少了，泄压后开盖又加了两次水再加压焖饭，但是饭太多了，上层还很硬，下层米饭又有点太烂了，并且第一次水太少直接导致羊肉胡萝卜糊底了！！！还好，中间层挖出来，味道还是很惊艳的完全没有糊味😂😂😂