葡萄干馒头

疫情期间在家太无聊啦，又想吃馒头，妈妈又上班去了，只能自己动手了，在妈妈的电话指导下完成了第一次馒头的制作。虽然有点丑，但是先把步骤记下来，下一次继续改进，哈哈哈哈哈哈哈哈

用料  

葡萄干馒头的做法  

1. 称取2kg面粉，7g酵母，适量白糖，白糖的量根据自己的想要的甜度来就好了，两小勺盐，加盐的目的是为了更好地醒面。将上述材料用筷子搅拌均匀。我用的是图中的酵母粉。

2. 加适量温水，一般要求30℃，但是一般家里不会有温度计的哦，只要不烫手的温水就好了，用筷子缓慢进行搅拌，一边搅拌一边加水。水不能加太多，否则需要再加干面粉，接下来用手和面，和面是最费力的步骤了，直到面团表面光滑即可，如图。

3. 发面。在30℃-40℃的环境下发2个小时。因为现在是冬末，室外环境温度较低，因此我在锅里加适量水，水温烫手即可。将面团放到盆里，放到锅里的饭架上，盖上盖子。该过程中需要关注锅盖的温度，如果锅盖烫手，需要拿开锅盖降低一下温度，温度太高不仅不利于酵母生长，同时可能会杀死酵母。如果锅盖不热，需要将水加热一小会。

4. 两小时过后，拿开锅盖和盆上的盖子，如图，面团发起来啦，对比之前的图，面发了很多。接下来倒入洗好的葡萄干，继续和面，将面团里的气放完之后就可以将面团切成自己想要的形状了。我这里将葡萄干都倒到了同一个地方，导致后面切的时候葡萄干分布不均匀，因此建议将葡萄干不要倒到面团同一个地方，可以一边和面一边倒入葡萄干。

5. 切成自己想要的形状后，将面团装入蒸笼，放到锅中，醒面。此时锅里仍然需要有热水，温度条件需要跟发面时一样，醒面大约需要半个小时，第二次醒面也非常重要，到面团发至刚切好时的一倍大时，就可以开大火蒸馒头了。

6. 水开后蒸20-30分钟，就可以开锅吃啦。

小贴士

蒸之前切好的面团距离应该大一点，不然发大了之后容易粘在一起，就像我的一样。