家乡烧饼
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常怀念家乡清晨吆喝过巷的土家烧饼,外焦里嫩的面皮包裹着浓浓的肉沫葱香~咬一口窜出层次分明的油星儿,带着这寒冬里的温暖乡情溢出
用料
面粉 | 150g |
五花肉馅儿 | 50g |
姜葱蒜沫 | 若干 |
蜂蜜 | 一勺 |
家乡烧饼的做法
和面:面粉加水揉成团,此处加一勺蜂蜜。让面团更柔软香甜。然后包上保鲜膜放入冰箱醒半小时。
备馅儿:醒面时,正好剁肉馅儿,此处秘诀是肥肉偏多会更香。放入姜蒜沫,小葱切碎撒上,酱油,醋,盐,胡椒粉,花椒粉若干。一起搅拌均匀待用。
面皮:醒好的面团取出,案板撒上干粉,揉匀。用擀面杖摊薄,并抹上一层橄榄油。
成型:将肉馅儿均匀抹在面片儿上,扯开周边的面角叠好压紧。并在最上面刷上一层橄榄油撒上少许芝麻。
烤制:烤箱调成180度,放烧饼入烤盘。烤制十五分钟即可。
成盘:取出看到面片有淡焦色即可成盘。
小贴士
面团和一勺蜂蜜是面片柔软的关键。芝麻让唇口留香。
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