豆豉蒸鳗鱼（当地特色）
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由于东山临近潮汕，所以在一些烹饪海鲜上，都有着异曲同工之妙。
这道菜是东山宴席菜色之一。不仅是烹饪简单，而且鲜咸可口，增加食欲之选。有了这道菜，不多吃2碗都不行😋
用料
| 鳗鱼 | 1条 |
| 豆豉 | 3勺 |
| 蒜头 | 8个 |
| 葱 | 3根 |
| 姜汁或生姜 | 1勺或3片 |
| 辣椒 | 2根 |
豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法
将鳗鱼洗净，切块。用生姜汁先腌制
![豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第2张]( "豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第2张")
将豆豉和蒜头混合剁碎
![豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第3张]( "豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第3张")
将豆豉，蒜头，辣椒，用油炒香
![豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第4张]( "豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第4张")
将腌制好的鳗鱼块均匀拌上豆豉蒜蓉酱。
![豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第5张]( "豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第5张")
摆盘后撒上葱花
![豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第6张]( "豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第6张")
待水开，大火蒸上15分钟即可。
这道菜要热吃，一般宴席蒸完立刻上菜。![豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第7张]( "豆豉蒸鳗鱼（当地特色）的做法步骤图 第7张")
小贴士
豆豉蒜头改成豆豉加黑萝卜干是更好
豆豉咸梅也可以。
中式餐饮在咸淡方面都是按个人口味微调，自由发挥!
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