蚝豉蒸海鳗

海鳗，在我家乡也叫做油追（音），肉肥味美，油脂含量颇多，多采用蒸的方式来消除脂肪，能最大程度地保持了鳗鱼的鲜美。

用料  

蚝豉蒸海鳗的做法  

1. 海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀

2. 取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中

3. 锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟

4. 出锅后撒上葱花

小贴士

鳗鱼最好现杀现烹，死鳗鱼不宜食用。
鳗鱼表面的粘液要清洗干净，多用清水反复冲洗几次。