豉汁河鳗

用料  

豉汁河鳗的做法  

1. 豉汁河鳗
   
   原料：
   河鳗2条（约2斤半），大红辣椒2支，葱1-2根，蒜头约6瓣，黄豆酱约3汤匙，蚝油、料酒（加饭酒）、味精、辣椒油、油适量。
   
   做法：
   1、调酱料：葱切葱花、姜、蒜头、大红辣椒剁碎装在碗里，加蚝油、料酒（加饭酒）、味精、黄豆酱、辣椒油、油拌匀。
   2、河鳗烫约90度的高温水烫一下去表面黏膜，从背部或侧面斜切5份之4深的均片，摆在盘中，上面均匀放入步骤1的酱料。
   3、锅中烧开水，放入鳗鱼大火蒸10分钟左右熟了就起锅，鳗鱼头塞大红辣椒尖即可。