又香又脆的琥珀桃仁

为了补充大脑及身体所需的营养成分偷懒去网上买过一些琥珀桃仁，然而吃起来总是无法达到记忆中的某些味道，于是今天克服懒病决定还是自己来做🤓
综合其它厨友的几个方子再根据家里现有的材料作了一些调整，一步步的做下来感觉好像也没有想象中的麻烦么😜，基本上半个小时左右就可以出成品了
冷却后香香脆脆的一点也不比买来的差✌

用料  

又香又脆的琥珀桃仁的做法  

1. 锅中加入适量的水，然后把洗净的核桃仁放进去煮3分钟，煮后倒出并沥干多余水分（煮过以后吃起来就没有涩味了）

2. 不粘锅中放入100克冰糖，58克水用小火慢慢煮开（千万不要去搅拌‼️）
   煮到出现很多密集的小泡泡了（如上图）并且糖也完全融化了就可以了

3. 这个时候把已经控干水分的核桃仁加进里面快速翻拌一下让糖衣把全部的核桃仁包裹住，并继续用小火不断地翻炒直至水分收干，盛出放置一边

4. 不粘锅中加入适量的油（比平时炒菜略少的量），待油温70℃左右有小泡泡的时候把刚才盛出的核桃仁放入油锅中，不断地翻动锅子（颠锅）或用硅胶铲不断地翻炒（全程一直保持小火操作）
   

5. 差不多5～8分钟左右（每家的燃气灶🔥力大小不一样要注意不能焦糊了❗️）核桃仁变成焦糖色并有香味出来了马上关火控油捞出

6. 撒上适量芝麻（白的黑的都可以）翻拌均匀

7. 冷却后再将它一块块掰开
   装入保鲜袋，扎紧后再放入密封盒保存

8. 香香脆脆的可好吃啦，每天吃几颗补充大脑营养相当不错哦😃

小贴士

1：全程保持小火操作❗️
2：油炒的时候一定要不断地翻炒注意千万不能焦糊了❗️