豉香鳗鱼干
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用料
鳗鱼干 | 200克 |
豆豉 | 50克 |
生姜 | 25克 |
葱 | 15克 |
大蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
白糖 | 4克 |
黄洒 | 25克 |
鸡精少许 | |
豉香鳗鱼干的做法
鳗鱼干用清水浸泡一晚,斩成小块;生姜切丝,葱切小段,大蒜切片。
热锅倒入适量油,小火下鳗鱼干两面煎出微焦起锅,锅中留底油,下葱姜蒜煸出香味,下豆豉炒出香味。
下鳗鱼干,烹入黄酒,倒入与食材平的开水、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精,大火烧煮5分钟即成。
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